Propuesta metodológica de análisis de factores que integran la centralidad equilibrada y la cocreación de valor entre varios actores en la gestión deservicios: caso pequeñas y medianas empresas de la industria restaurantera de la zona conurbada de la ciudad de Puebla. Coloquio Interdisciplinario de Posgrado UPAEP, v. 1, n. 9, 1 ene.2022.